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脱贫攻坚政策让生态优美的新丰县成为韶关地区融入珠三角

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  • 2020-06-13 09:46:42
  • 来源:中国青年网

中国青年报客户端广东韶关6月12日电(中青报?中青网记者 张均斌 林洁 见习记者 张玘云)沙田鹅醋钵的香味终于飘向了珠三角,“鹅鸭之乡”新丰县也一跃成了旅游胜地。看着南来北往的客人,长辈们趁机告诉下一代:要好好学做菜的手艺,留在家乡比外出打工强得多。

无论从哪个指标看,新丰人的日子都是蒸蒸向上的,满大街行驶的“粤A”“粤B”“粤C”带来的冲击最为直接。“这些是富裕地方的车牌,以前在小城看不到几辆。”新丰县人社局党组成员、就业局局长邓明说。

由于没有规模化的产业,过去当地人主要靠种地和养殖为生,年轻人选择外出去打工,留下来的都是老人妇女和小孩。年轻人外流直接导致城镇的衰败,大片土地抛荒,街上缺乏人气。乡镇“空心化”逼着管理者寻找发展出路。

转机来自乡村振兴和脱贫攻坚政策。生态优美的新丰县成为韶关地区融入珠三角,服务大湾区的战略前沿。发展旅游经济,让农家乐开满了新丰乡镇的街道。农家乐带动了当地第一二三产业,而美食则让客人口齿留香,流连忘返。当地人创新菜品,其中最为人所津津乐道的就是沙田鹅醋钵。

选取上好的土鹅,宰杀时取出鹅血,放入备好的适量稀释醋酸中,文火慢炖成酱,加相应调料,熬煮至酱料能成直线溜下,再淋到慢火清蒸至熟的鹅肉上。这道粤北名菜成为新丰的特色,拥趸众多。此外,石角豆腐、佛手爪等客家美食吸引了大批慕名而来的食客。美食助推了旅游业,当地人的腰包迅速鼓了起来。

作为就业局局长,邓明过去最担心年轻人的外流,现在他掌握的数据证明年轻人开始返乡,仅2019年新丰就回流了6000多人。

对广东人来说,食从来就不是一件小事。2018年,广东省发布“粤菜师傅”工程实施方案,计划到2022年,全省培训“粤菜师傅”5万人次以上,并以“粤菜师傅”为引领,打造、建设1000个乡村粤菜美食旅游点、100条乡村旅游美食精品线路,以此带动30万人的就业创业。

很多地方将“粤菜师傅”和乡村振兴、脱贫攻坚联系起来,新丰县也是其中之一。他们和烹饪学校合作,开展“粤菜师傅”技能教育培训,通过送技下乡的方式,让贫困户在家门口学习烹饪技术,然后开展职业技能比赛和认定,提供就业岗位。

邓明说,目前,新丰有1200家左右的“粤菜师傅”馆,厨师5000多人,很多人受益于“粤菜师傅”工程。比如朱能卿,因为妻子、母亲和女儿都身患重病,看病花销掏空了他的积蓄,又因为要照顾家人,他始终没法找到一份安稳的工作。2016年,他被纳入建档立卡贫困户。

通过参加“粤菜师傅”培训,朱能卿凭借自己的努力很快脱颖而出。仅过了两年,他就用自己的手艺亲手摘掉了贫困的帽子。

2019年,朱能卿拿到了中式烹调师的职业资格证书,他的收入也涨到了每月6000多元。他最爱吃沙田鹅醋钵,这道菜他做得也最拿手。在他眼里,沙田鹅醋钵就是小康的象征,日子苦的时候想吃吃不上,现在生活好了,就能吃上了。

当地人都知道,振兴新丰要从做好每一道菜开始,把“小康”端上人们的餐桌,让大家口齿留香,新丰才会越来越好。

责任编辑:墨北

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