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知识科普:豆浆可不可以替代牛奶

  • 教育动态
  • 2020-05-10 15:18:55
  • 来源:

现在越来越多的小伙伴对于知识科普:豆浆可不可以替代牛奶这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要熟知,那么既然现在大家都想要知道知识科普:豆浆可不可以替代牛奶,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

这是不可以的

从营养上来说,牛奶和豆浆各有优缺点。

根据中国食物成分表的检测数据显示,牛奶中除了大部分的水外,还含有平均为3%的优质蛋白质,一定量的脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2等维生素,以及钙(可高到104毫克/100克)等矿物质。而豆浆中的蛋白质仅占1.8%,钙的含量也只有10毫克/100克。

可见,相比豆浆,牛奶的主要优势在于:

含有更多的蛋白质和钙。研究表明,牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。同时,牛奶不仅钙含量高,而且钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高,是膳食优质钙的主要来源。

当然,豆浆也有自己的优势:不含有胆固醇,饱和脂肪酸含量也远低于牛奶,对心血管健康更有利;而且豆浆中含有比较多的膳食纤维,而牛奶中几乎没有,特别是在能保留部分豆渣的情况下,喝豆浆有助于增加膳食纤维的摄入量,对那些有便秘、肥胖症、高血脂的人有好处;另外,豆浆不像牛奶一样含有乳糖,有些人因为消化液中缺少水e5a48de588b6e799bee5baa631333431376561解乳糖的乳糖酶或者乳糖酶的活性比如弱,喝牛奶容易腹胀、腹泻或腹痛,喝豆浆就不存在这个问题。

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